İstavrit, Carangidae familyasına ait, sürüler halinde yaşayan ve Türkiye'de yaygın olarak tüketilen bir deniz balığıdır. Parlak gümüş renkli görünümü, kendine özgü lezzeti ve besleyici etiyle tanınan istavrit; tava, ızgara, fırın ve buğulama gibi farklı yöntemlerle hazırlanabilir.
Fiziksel Özellikleri ve Yaşam Alanı
- Gövdesi uzun, ince ve yanlardan hafif basık bir yapıya sahiptir.
- Sırt kısmı mavimsi, yeşilimsi veya gri; yanları ve karın bölgesi ise parlak gümüş rengindedir.
- Yan çizgisi boyunca kuyruğa doğru uzanan sert ve belirgin pullar bulunur.
- Genellikle 15 ile 30 santimetre arasında büyür; uygun koşullarda daha büyük boylara ulaşabilir.
- Büyük sürüler oluşturarak denizin yüzeye yakın ve orta derinlikteki bölgelerinde yaşar.
- Küçük balıklar, balık larvaları, planktonlar ve küçük kabuklularla beslenir.
- Karadeniz, Marmara Denizi, Ege Denizi, Akdeniz ve Atlas Okyanusu'nun doğu kesimlerinde görülür.
- Türkiye'de özellikle sonbahar ve kış aylarında kıyıya yakın sularda yoğun olarak avlanır.
İstavrit Kalori Değeri
Çiğ istavritin 100 gramında yaklaşık 117 kcal bulunur. 150 gramlık bir porsiyon ise yaklaşık 176 kcal enerji içerir. İstavrit; kaliteli protein, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, demir ve çeşitli vitaminler bakımından değerli bir deniz ürünüdür.
| Besin Değeri | 100 gramda | 1 Porsiyon (150 g) | 100 gram için günlük % değer* |
|---|---|---|---|
| Kalori | 117 kcal | 176 kcal | % 5,9 |
| Karbonhidrat | 0,8 g | 1,2 g | % 0,3 |
| Lif | 0 g | 0 g | % 0 |
| Protein | 19,8 g | 29,7 g | % 39,6 |
| Yağ | 4 g | 6 g | % 6,2 |
| Kolesterol | 47 mg | 70,5 mg | % 15,7 |
| A Vitamini | 13,5 µg | 20,3 µg | % 1,5 |
| C Vitamini | 0 mg | 0 mg | % 0 |
| Potasyum | 420 mg | 630 mg | % 12 |
| Kalsiyum | 184 mg | 276 mg | % 18,4 |
| Demir | 3,7 mg | 5,6 mg | % 20,6 |
*Günlük değerler 2.000 kalorilik ortalama bir beslenme düzenine göre hesaplanmıştır. Besin değerleri yaklaşık olup istavritin türüne, boyutuna, mevsimine, yağ oranına, saklama koşullarına ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
